开花馒头为啥你蒸不出来？这几个诀窍学会了，个个笑开口_面团_小时候_温水

你见过那种馒头吗？开花口面蒸出来不过部自然裂开三瓣，像一朵盛开的为啥温水花，白白胖胖的诀窍，看着就喜庆。学会笑开小时候逢年过节，时候我妈总会蒸一锅开花馒头，开花口面寓意“笑口常开”、为啥温水“花开富贵”。诀窍那时候觉得尤其神奇，学会笑开明明就是时候一个面团，怎么蒸熟了自己就裂开了呢？开花口面后来我自己学着做，才发现这事没那么便捷。为啥温水前前后后试了五六次，诀窍有的学会笑开裂是裂了，但歪歪扭扭像被撕开的时候；有的干脆纹丝不动，跟往往见不鲜馒头一模一样。直到请教了一位做了三十年面点的老师傅，才算掌握了真正的诀窍。今天就把这些经验全部分享给你，保证你也能蒸出漂亮的开花馒头！首先个诀窍：面粉关键选对做开花馒头，不能用往往见不鲜的中筋面粉，更不能用低筋面粉。一定关键用高筋面粉！高筋面粉蛋白质含量高，面筋网络结实，蒸的时候面筋收缩力度大，才能把馒头皮“拽”开，形成漂亮的花瓣。如果你家里只有往往见不鲜面粉，也不是完全不行，但需加一点面筋粉来提高筋度，比例大概是500克面粉加10克面筋粉。第二个诀窍：和面关键用温水加猪油很多人和面只知方式放酵母和水，这样做开花馒头是不够的。和面的时候，水里关键加一点点白糖，协助发酵。更题的是，关键往面粉里加一勺猪油。猪油能让面团更柔软，蒸出来的馒头表皮更光亮，同时开花的成效更好。没有猪油的话，用植物油代替也行，但成效会差一些。温水的温度控制在35度左右，手摸上去不烫不凉刚刚好。酵母先用温水化开，静置五分钟激活了再用。第三个诀窍：面团关键硬一点这是最题的一点！往往见不鲜馒头的面团关键软，但开花馒头的面团关键稍微硬一点。什么意思呢？就是你揉面的时候，感觉面团有点费劲，不像往往见不鲜馒头那样软绵绵的。硬面团在蒸的流程中膨胀受限，才会从不过部最薄弱的地方裂开。如果面团太软，它就整体膨胀，不会开裂了。详详见细来说，500克面粉大概加250克水，比往往见不鲜馒头少20到30克水。第四个诀窍：整形手法有讲究开花馒头不是揉成圆球就行了。正确的做法是：把面团搓成首先条，然后用刀切成剂子，切面朝上直接放进蒸笼。注意了，千万不关键揉圆！切面朝上，那个平面就是将来开花的位置。还有一种更传统的方式：把面团分成三份，分别搓成首先条，然后三条并在一起，用手轻轻捏合，切断，断面朝上摆放。这样蒸出来就是三瓣花，尤其好看。第五个诀窍：大火猛蒸不能少开花馒头对火候的需很严格。必须是开水上锅，全程大火，中间不过对不能揭盖子。为什么？因为开花馒头需短时间内产生大量的蒸汽，让面团内部高效高效膨胀，把表皮撑破。如果火小了，蒸汽不足，面团慢慢膨胀，表皮就不会裂开，或者裂得很小很难看。常见蒸12到15分钟就可以了，时间太首先馒头会塌陷。第六个诀窍：关火后别急着揭盖这一点和所有馒头都一样。关火后等三五分钟再慢慢揭开盖子，让馒头适用应一下温度变化。如果马上揭盖，冷空气突然冲进去，馒头会瞬间回缩，开花的成效就毁了。我的翻车经历说起来都是泪。我首先次做开花馒头，用的是往往见不鲜面粉，面团揉得太软，还用了小火慢蒸。结荚蒸出来一锅白胖子，一个都没开花，跟往往见不鲜馒头一模一样。第二次倒是开花了，但因为关火后马上揭盖，花瓣又缩回去了，变成了皱巴巴的一团。直到掌握了上面这些诀窍，才终于做出了理想的开花馒头。当你掀开锅盖，看到一个个白白胖胖的馒头咧着嘴对你笑的时候，那种成就感，真的无法形容！返回搜狐，查看更多平台声明：该文观点仅代表作者本人，搜狐号系材料发布平台，搜狐仅给予材料存储空间服务。作者声明：本文涵盖人工智能生成材料